Рецепта за ключов вар на Пол Холивуд
„ Обичам мощни аромати, изключително вар, тъй че в случай че някой ме направи основен къс с вар на печене, той ще получи здрависване! “ споделя готвачът на звездите Пол Холивуд. “I made it when I was in Miami, where it was invented. With its crunchy crumb base, creamy filling and tangy lime flavour, to me it’s just the perfect dessert. ”
Ingredients
Dehydrated lime slices
1 lime
For the base:
200g digestive biscuits
125g unsalted butter, Разтопено
за пълнежа:
4 огромни яйчни жълтъци
400 g калаено кондензирано мляко
Фино настъргана плам и сок от 5 липа
за декорация:
250ml двоен крем
Фино настъргана жадност от 1 вар
способ
Подготви се с двойно крем Фино настърган ZEST от 1 вар
2 За основата поставете храносмилателните бисквити в хранителен процесор и пулсирайте към текстура, сходна на троха (не прекомерно добре). Накрайник в купа, изсипете върху разтопеното масло и разбъркайте, с цел да се комбинира.
3 лъжица сместа от троха в правоъгълна тръпчива с разкрепостено дъно, 36 х 12 см или 20 см кръговиден стипчив калай, дълбочина 3 см. Натиснете го отмерено върху основата и натиснете сместа нагоре по страните на калай, с цел да създадете коричка. Поставете в хладилника за 30 минути или към това, с цел да се поставите.
4 Загрейте фурната си до 150 ° C/130 ° C вентилатор/газ 2.
5 За да извършите пълнежа, в огромна купа, разбийте яйчните жълтъци и кондензирано мляко дружно, до момента в който безпроблемно се комбинират. Добавете варната кора и сока и разбийте още веднъж до гладкост.
6 Изсипете пълненето на вар в квалифицираната кора и печете във фурната за 25–30 минути, до момента в който се издигне и просто се сложи. Оставете да се охладите в калай, по-късно охладете в хладилника за 2 часа преди сервиране.
7 За да завършите, разбийте сметаната в купа, с цел да се върнете с твърди върхове, след което поставете в торбичка за тръбопроводи, снабдена с 1 см елементарна дюза. Направете декоративна кремава граница на пая, подредете изсушените филийки от вар от горната страна и завършете с поръсване на вар. Сервирайте нарязани на филийки.
Празнуване от Пол Холивуд е оповестено в Hardback от Bloomsbury Publishing. Фотография от Хаарала Хамилтън. Предлага се в този момент
